Frokosttallerken fra Stubbs Gastronomi

Fra mandag - fredag leverer Stubbs Gastronomi en lækker frokosttallerken lige til din virksomhed, og når du er fast kunde giver vi frilevering og afhentning. Det gælder i hele Aarhus! Se mere på stubbs.dk

Persillepesto fra Stubbs Gastronomi

Persillepesto er fantastisk til alt fra råstegte kartofler, grøn salat, kød, fisk, fjerkræ og som tilbehør til brød...Ja man kan blive ved! Hos Stubbs Gastronomi bruger vi det til mange forskellige retter :-)

Det du skal bruge er:

1 bdt. bredbladet persille (Afhængig af hvor meget pesto du vil lave)
Jomfru oliven olie
Økologisk rasp
Alm. eddike
Evt. lidt salt
(Du kan også bruge ristede pinjekerner, parmesan eller prima donna ost, som smagsforstærkere).

Du skal bruge en blender.

Persille blendes fint med olie. Pas på med for meget olie. Det skal helst se lidt koncentreret ud.
Forsat med at blende og tilsat lidt eddike (eddike fremhæver smagen).
Nu skal du tilsat lidt rasp for at binde det hele sammen, og pas på med ikke for meget rasp, da det godt kan tage lidt tid om at absobere.
Smag evt. til med lidt salt.

Du skulle gerne ende med en god omgang lækker pesto. Dog vil jeg anbefale, at du prøver dig lidt frem.

God fornøjelse!
Stubbs Gastronomi

Så skal der bages.

Skov i gang med sin fantastisk chokoladekage :-)

Travl dag i køkkenet hos Stubbs Gastronomi

Stubbs Gastronomi er lige knap vendt hjem fra ferie, og så er der tryk på, men det er alt værd! Dejlige kunder, og en fornøjelse at kreerer god mad :-) De dage der trykker mest minder vi hinanden om hvor privilegeret vi er.

Stubbs Gastronomi sensommersalat opskrift

Lidt inspiration til en sensommer forret eller salat.

Om det skal være fisk eller fjerkræ bestemmer du selv hvad der skal i, det handler naturligvis om hvad dine smagsløg foretrækker...

Her har vi valgt en forret med blommer som er letsyltede i sukkerlag. Rucola og kørvel som er frisk plukket. Kødet er unghanesoufflé tilsmagt med lidt hvid trøffelolie. Til sidst er der ovnristede knold selleri. Blommerne er et godt modspil, og er med til at løfte retten et niveau op.

God forøjelse med det.
Er der spørgsmål, træffes vi altid på info@stubbs.dk

Gastronomisk hilsen
Stubbs Gastronomi

Perlehønebryst med citron og timian

Perlehøne opdrættes i stort antal i bl.a. Frankrig, og derfor kan den ikke betegnes som vildt.

Oftest køber man brystet med skind og vingeben, og som ferskvare. Pakken hedder perlehønebryst supreme, og normalt er der 4-5 stykker i en pakke. Smagen minder om kylling, men er dog lidt kraftigere. I forhold til kylling er kødet gyldent og magert. Når man ovnsteger ved høj temperatur bliver skindet mere sprødt.

1 perlehønebryst er nok pr. gæst.

Fremgangsmåde:

Sæt ovnen på 225 grader. Læg perlehønebrystet i en passende, smurt bradepande.

Vend perlehønebrystet i lidt oliven olie, læg det sammen med ½ citron og lidt frisk timian. Herefter drys med salt og peber. Steg kødet i ca. 20 minutter.

God fornøjelse med :-)

Stubbs Gastronomi Nem Pandekage Opskrift

Antal: 8 personer.
Ingredienser: 400g hvedemel, 2 spsk. sukker, 2 tsk. groft salt, reven skal af 1 citron, 6 dl. mælk, 6 æg, 150g smør. Evt. lidt vanilje.

Bland hvedemel, salt, sukker og citronskal sammen. Mælk piskes i lidt af gangen, til en klumpfri dej. Æggene piskes i og tilsidst tilsættes det smeltet smør. Dejen hviles i 10-20 min. før bagning. Inden stegning smøres panden med lidt smør. Stegepanden varmes og der hældes dej på så hele panden dækkes. Pandekagen bages til den er lysebrun (se billede). Vend den hugtig med en paletkniv. God fornøjelse!

Give gerne en tilbagemelding om opskriften kunne bruges :-)

Sådan skulle de gerne se ud.

Dejlig tilbagemelding til Stubbs catering i Århus

Jeg vil gerne give Stubbs Gastronomi mine bedste anbefalinger. Kvalitet hele vejen igennem - lige fra bestilling af mad til service, mad, anretning...Thomas deltog i vores arrangement for at anrette maden. Super dygtig kok og en fin og yderst sympatisk fyr. Rigtig, rigtig dejlig mad til en yderst rimelig pris. Mange af gæsterne hoste højlydt maden. Så bliver det jo ikke bedre... Det bliver ikke sidste gang.

En Google-bruger anmeldt os for 4 måneder siden